這Rational的烹調-食譜曾經盛極一時發展以(經由)我們的專業主廚.
下面是許多普通的項目,包括程式設定,和設定為了最好結果.

你的Ratiomal的使用者手包括在選單項目,附帶容量,烹調安頓,和更多.
Rational的 CPC 單位 包括幾個 pre-程式的烹調定義檔 為了你的使用.

需要資訊在產品不列示這裡或不在你的手上 請問我們的專業主廚.
　
產品
烹調火候控制
步# 模式
烹調溫度.
持續時間.
中心溫度.

Rotisserie
Chicken

 1
95%濕氣		 149℃ 8min. 　
2
90%濕氣		 160℃ 7min. 　
3
85%濕氣		 171℃ 5min. 　
4
80%濕氣		 182℃ 5min. 　
5
75%濕氣		 193℃ 5min. 　
6
0%濕氣		 204℃ 5min. 　
程式 這烹調定義檔為了自動烹調!

Roast Top Round or Beef

 1 218℃ 預先加熱 　
2 204℃ 5min. 　
3
50%濕氣		 93℃ 　 32℃
4
75%濕氣		 107℃ 　 51℃
5
30%濕氣		 135℃ 　 54℃
6
55%濕氣		 60℃ 2min. 　
 程式 這定義檔-你的能打雜的人6步驟完全自動烹調!
容量:
機型61: 39磅.
機型101: 66磅.
機型102/201: 132磅.
機型202: 264磅.
　

Spare Ribs

 1 93℃ 預先加熱 　
2
100%濕氣		 93℃ 15min. 　
3
100%濕氣		 162℃ 30min. 　
4
100%濕氣		 190℃ 10min. 　
容量:
機型61: 20磅.
機型101: 33磅.
機型102/201: 66磅.
機型202: 132磅.
　

雞肉塊

 1 204℃ 預先加熱 　
2 190℃ 5min. 　

扁形麵條

 1
90%濕氣		 162℃ 25min. 　
2
55%濕氣		 160℃ 5min. 　
暗示: 準備在2-1/2"容器,填寫到3/4"在下面邊緣
容量:
機型61: 90人份
機型101: 150人份
機型102/201: 300人份
機型202: 600人份
　

肉 - 疏菜 - 海產 - 麵包&麵粉糕餅

花椰菜

 1
100%濕氣		 82℃ 10min. 　
暗示: 使用2-1/2"穿孔平底鍋,清洗在冷水一次完成
容量:
機型61: 33磅.
機型101: 55磅.
機型102/201: 110磅.
機型202: 220磅.
　

胡蘿蔔(新鮮的)

 1
100%濕氣		 107℃ 10min. 　

稻米

 1
100%濕氣		 107℃ 18min. 　
暗示: 使用2-1/2"平底鍋
容量:
機型61: 13磅.
機型101: 22磅.
機型102/201: 44磅.
機型202: 88磅.
　

烘焙的馬鈴薯

 1
90%濕氣		 300℃ 預先加熱 　
2 179-194℃ 40-45min. 　
容量:
機型61: 120人份.
機型101: 200人份
機型102/201: 400人份.
機型202: 800人份.
　

煮蛋

 1
100%濕氣		 96℃ 12min. 　
容量:
機型61: 300人份.
機型101: 500人份.
機型102/201: 1000人份.
機型202: 2000人份.
　

肉 - 疏菜 - 海產 - 麵包&麵粉糕餅

龍蝦

 1
100%濕氣		 107℃
預先加熱
 　
2
100%濕氣		 107℃ 5min. 　
3
100%濕氣		 85℃ 10min. 　

水煮鮭魚
(個體的部份)

 1
100%濕氣		 79℃ 8min. 　
暗示: 準備在服務盤子
容量:
機型61: 120人份.
機型101: 200人份.
機型102/201: 400人份.
機型202: 800人份.
　

肉 - 疏菜 - 海產 - 麵包&麵粉糕餅

法國麵包

 1
100%濕氣
 176℃ 1min. 　
2
100%濕氣		 176℃ 10min. 　
3
100%濕氣
 176℃ 1min. 　

小甜餅類

 1
50%濕氣		 160℃ 10-12min. 　
容量:
機型61: 108人份.
機型101: 180人份.
機型102/201: 360人份.
機型202: 720人份.
　

肉 - 疏菜 - 海產 - 麵包&麵粉糕餅

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