這Rational的烹調-食譜曾經盛極一時發展以(經由)我們的專業主廚.
下面是許多普通的項目,包括程式設定,和設定為了最好結果.


你的Ratiomal的使用者手包括在選單項目,附帶容量,烹調安頓,和更多.
Rational的
CPC 單位 包括幾個 pre-程式的烹調定義檔 為了你的使用.

需要資訊在產品不列示這裡或不在你的手上問我們的專業主廚.

 

產品
烹調火候控制
步# 模式
烹調溫.
持續時間.
中心溫度.

Rotisserie
Chicken

1
95%濕氣
149 8min.  
2
90%濕氣
160 7min.  
3
85%濕氣
171 5min.  
4
80%濕氣
182 5min.  
5
75%濕氣
193 5min.  
6
0%濕氣
204 5min.  
程式 這烹調定義檔為了自動烹調!

Roast Top Round or Beef

1 218 預先加熱  
2 204 5min.  
3
50%濕氣
93   32
4
75%濕氣
107   51
5
30%濕氣
135   54
6
55%濕氣
60 2min.  
 程式 這定義檔-你的能打雜的人6步驟完全自動烹調!
容量:
61: 39磅.
101: 66磅.
102/201: 132磅.
202: 264磅.
 

Spare Ribs

1 93 預先加熱  
2
100%濕氣
93 15min.  
3
100%濕氣
162 30min.  
4
100%濕氣
190 10min.  
容量:
61: 20磅.
101: 33磅.
102/201: 66磅.
202: 132磅.
 

雞肉塊

1 204 預先加熱  
2 190 5min.  

扁形麵條

1
90%濕氣
162 25min.  
2
55%濕氣
160 5min.  
暗示: 準備在2-1/2"容器,填寫到3/4"在下面邊緣
容量:
61: 90人份
101: 150人份
102/201: 300人份
202: 600人份
 

- 疏菜 - 海產 - 麵包&麵粉糕餅

花椰菜

1
100%濕氣
82 10min.  
暗示: 使用2-1/2"穿孔平底鍋,清洗在冷水一次完成
容量:
61: 33磅.
101: 55磅.
102/201: 110磅.
202: 220磅.
 

胡蘿蔔(新鮮的)

1
100%濕氣
107 10min.  

稻米

1
100%濕氣
107 18min.  
暗示: 使用2-1/2"平底鍋
容量:
61: 13磅.
101: 22磅.
102/201: 44磅.
202: 88磅.
 

烘焙的馬鈴薯

1
90%濕氣
300 預先加熱  
2 179-194 40-45min.  
容量:
61: 120人份.
101: 200人份
102/201: 400人份.
202: 800人份.
 

煮蛋

1
100%濕氣
96 12min.  
容量:
61: 300人份.
101: 500人份.
102/201: 1000人份.
202: 2000人份.
 

- 疏菜 - 海產 - 麵包&麵粉糕餅

龍蝦

1
100%濕氣
107
預先加熱
 
2
100%濕氣
107 5min.  
3
100%濕氣
85 10min.  

水煮鮭魚
(個體的部份)

1
100%濕氣
79 8min.  
暗示: 準備在服務盤子
容量:
61: 120人份.
101: 200人份.
102/201: 400人份.
202: 800人份.
 

- 疏菜 - 海產 - 麵包&麵粉糕餅

法國麵包

1
100%濕氣
176 1min.  
2
100%濕氣
176 10min.  
3
100%濕氣
176 1min.  

小甜餅類

1
50%濕氣
160 10-12min.  
容量:
61: 108人份.
101: 180人份.
102/201: 360人份.
202: 720人份.
 

- 疏菜 - 海產 - 麵包&麵粉糕餅

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